Жогорку температурада стерилдөө процессинде биздин продукциялар кээде кеңейтүүчү бактар же барабан капкактары менен көйгөйлөргө туш болушат. Бул көйгөйлөрдүн себеби, негизинен, төмөнкү жагдайлардан келип чыгат:
Биринчиси, банканын физикалык кеңейиши, негизинен, стерилдөөдөн кийин банка жакшы кичирейбей, тез муздайт, ички басым тышкы басымдан алда канча жогору жана сырткы томпок форманы пайда кылат;
Экинчиси - химиялык кеңейүүчү цистерна. Эгерде цистернадагы тамак-аштын кычкылдуулугу өтө жогору болсо, цистернанын ички дубалы дат басып, суутек газы пайда болот, ал эми газ топтолуп, ички басым пайда болот, бул цистернанын формасын сыртка чыгарып коёт.
Үчүнчүсү - бактериялык кеңейүү цистернасы, ал кеңейүү цистернасынын эң көп кездешкен себеби болуп саналат, ал микроорганизмдердин өсүшү жана көбөйүшү менен байланыштуу тамак-аштын бузулушунан келип чыгат. Көпчүлүк кеңири таралган бузулуу бактериялары облигаттык анаэробдук термофилдик таякчаларга, анаэробдук мезофилдик таякчаларга, ботулинумга, облигаттык анаэробдук мезофилдик таякчаларга, микрококкторго жана лактобациллаларга ж.б. кирет, булар негизинен стерилдөө процессинин акылга сыйбагандыгынан улам келип чыгат.
Жогоруда айтылгандардан көрүнүп тургандай, физикалык кеңейүү багындагы консерваланган азыктарды кадимкидей эле жесе болот жана курамы начарлаган эмес. Бирок, катардагы керектөөчүлөр анын физикалык, химиялык же биологиялык экенин туура баалай алышпайт. Ошондуктан, бак үйлөтүлүп турганда, аны колдонбоңуз, ал ден соолукка белгилүү бир зыян келтириши мүмкүн.
Жарыяланган убактысы: 2022-жылдын 19-июлу