Жогорку температурада стерилизациялоо химиялык консерванттарды колдонбостон тамак-ашты бөлмө температурасында айлар, атүгүл жылдар бою сактоого мүмкүндүк берет. Бирок, эгерде стерилдөө стандарттуу гигиеналык жол-жоболорго ылайык жана ылайыктуу стерилдөө процессинде жүргүзүлбөсө, бул азык-түлүк коопсуздугуна көйгөйлөрдү жаратышы мүмкүн.
Кээ бир микроб споралары жогорку температурага туруштук берип, адамдын ден соолугуна коркунучтуу токсиндерди чыгара алат. Бул ботулизмге, Clostridium botulinum бактериясы чыгарган ботулинум токсининен келип чыккан олуттуу оору.
Ботулизм менен уулануу адатта өтө оор кесепеттерге алып келет.2021 Бир үй-бүлө чакан дүкөндөн вакуумга салынган ветчина колбасасын, тооктун буттарын, майда балыктарды жана башка закускаларды сатып алып, аларды кечки тамакка жеген жана эртеси күнү төрт адамдан турган үй-бүлө кусууда, ич өткөк, буту-колунун алсыздыгы оор кесепеттерге алып келип, бир адам каза болуп, үч адам реанимацияда байкоого алынган. Анда эмне үчүн вакуумдуу тамак-аш азыктарында ботулинум токсининин уулануусу дагы деле бар?
Clostridium botulinum – анаэробдук бактерия, көбүнчө эт азыктарында, консерваларда жана вакуумдук таңгакталган тамак-ашта көп кездешет. Көбүнчө адамдар тамак-ашты, стерилдөөдө продуктуну стерилизациялоо үчүн жогорку температурада стерилдөө ыкмасын колдонушат, стерилдөөнүн кылдат болушун камсыз кылуу үчүн тамак-аштагы зыяндуу бактерияларды жана алардын спораларын өлтүрүү үчүн узак убакытка ретортто стерилизацияланышы керек. .
Ботулизмден сактануу үчүн кошумча кам көрүү керек болгон бир нече нерселер бар:
1.Даярдоо үчүн санитардык нормаларга жооп берген жаңы чийки заттарды колдонуңуз.
2.Колдонулган идиштерди жана контейнерлерди кылдат тазалаңыз.
3.Продукттун таңгагы бекем мөөр басылганын камсыз кылуу.
4.Follow акылга сыярлык стерилдөө температурасы жана узактыгы.
5.Sterilization дарылоо параметрлери сактала турган тамак-аш түрүнө жараша болот.
Кислоталуу тамактар үчүн (рН 4,5тен төмөн), мисалы, жемиштер, алар табигый түрдө ботулизмге туруктуураак. Кайнак суу менен (100°С) таңгактоо форматына жана тиешелүү продуктуга ылайыкталган убакытка стерилдөө жетиштүү.
Эт, балык жана бышырылган жашылчалар сыяктуу аз кислоталуу тамак-аштар үчүн (рН 4,5тен жогору), Clostridium botulinum спораларын жок кылуу үчүн аны жогорку температурада стерилизациялоо керек. 100°С жогору температурада басым астында стерилдөө сунушталат. Керектүү процесс өнүмгө жана анын форматына жараша болот, орточо температура 120°C тегерегинде болот.
Clostridium botulinum: өнөр жай автоклавы менен стерилдөө
Өнөр жай автоклавында стерилдөө - ботулизмди пайда кылган Clostridium botulinum бактериясын жок кылуу үчүн эң эффективдүү стерилдөө ыкмасы. Өнөр жай автоклавтары патогендик микроорганизмдердин жок кылынышын камсыз кылуу менен үйдөгү автоклавтарга караганда бир топ жогору температурага жетиши мүмкүн.
DTS автоклавынын реторттору идиште температуранын жакшы бөлүштүрүлүшүн жана циклдин кайталануусун камсыздайт, бул коопсуз стерилдөөнүн коопсуздук кепилдиги.
DTS жооп: ишенимдүү стерилдөө
DTS тамак-аш өнөр жайы үчүн автоклавдардын кеңири спектрин сунуштайт. Бул реторттордун конструкциясы тамак-ашты стерилизациялоо процессинде жылуулукту бөлүштүрүүнүн эң сонун бирдейлигин камсыздайт, жүктөлгөн бардык азыктар үчүн бир тектүү стерилдөөчү эффектке кепилдик берет. Автоклавтын башкаруу системасы тамак-аш процессинин коопсуздугун камсыздайт жана циклдин кайталанышына кепилдик берет.
Мындан тышкары, биздин эксперттер тобу сизге продукцияны коопсуз жана ишенимдүү стерилизациялоо үчүн автоклавтарды колдонуу боюнча техникалык колдоо көрсөтөт.
Посттун убактысы: 01.02.2024