КЫТАЙ КЫЛГАН КҮНДҮН АЯТЫ (кабарчы li jian) капкакты (баштыкты) ачат, тамактанууга, табууга жакшы, табууга болот жана сактоого болот. Акыркы убактарда консерваланган тамак-аштын көпчүлүк үй чарбаларынын тизелеринде бир нерсеге айланды. Бирок, Кытайдын керектөөчүлөрүнүн 200дөн ашуун керектөөчүлөр тарабынан 200дөн ашуун керектөөчүлөрдүн кандидатынын бир нече микросизизиу, азык-түлүктүн жаңы эмес, бир топ консерваторлорду кошуп, өтө көп тамактанууну жоготушса, көпчүлүк адамдар консервацияланган тамактын ар тараптуу көзкарашын жоготушат. "Жырткыч" чындыгында өтө эле жогору эмес. Бирок бул күмөн саноолор чынында эле акталдыбы? Тамак-аш илиминин адистери эмне деп айтууга болот.
Жумшак банка, бул жөнүндө уктуңуз беле?
Материалдардын салыштырмалуу тартыштыгы доорунда "кымбат баалуу" толгон даамдуу болгон материалдардын салыштырмалуу тартыштыгы. 70-пост-70 жана 80-посту, консерваланган тамак-ашы - бул майрамдарда же ооруларда гана жесе болот.
Консерваланган тамак бир жолу карапайым элдин монотондук таблицасында деликатеси болгон. Дээрлик ар кандай тамак-ашка консервалоо мүмкүн. Консерваланган тамакты тандоо ар түрдүү деп айтылат, бул адамдардын толук кандуу манчурий майрамынын байлыгын сезе алат деп айтылат.
Бирок, консерваланган тамакты кабыл алуу дагы эле жемиштер, жашылча, балык жана эт жана стакан бөтөлкөлөргө салынган жемиштер, балык жана эт деңгээлинде болсо, анда бир аз "эскирген" болушу мүмкүн.
"Консерваланган тамак-аш үчүн улуттук азык-түлүк коопсуздугу үчүн улуттук тамак-аш стандарттары" жемиштер, жашылча, жообун, мөөр басуу, мөөр баскычтар, жылуулук стерилизациясы жана башка процесстер аркылуу иштетилген коммерциялык эмес тамак-ашсыз тамак-ашсыз тамакты так аныктайт. Бактериялар менен консерваланган.
Кытай айыл чарба университетинин тамак-аш илиминин жана азык-түлүк инженериясы Мектебинен доцент Кытайдын айыл чарба университетинин маектешүүсүнөн мурун, консерваланган тамактын мааниси биринчи орунга коюлган, экинчиси - коммерциялык тукумсуздукка жетишүү Аны таңгактоо салттуу темир банка же айнек банка же айнек банка буктурмасы жана эң жогорку температура бышырылган сумкалар сыяктуу катуу металл банка же айнек банка же ийкемдүү таңгактоо. Мисалы, ар кандай өзүн-өзү жылытуучу тамактардагы ар кандай өзүн-өзү жылытуучу тамактын же префабрикалык норманын бышыруучу баштыктары, мисалы, Сичуан-Таалоочу чочконун эти жана балык-даамдуу чочконун этинен ашкан.
2000-жылы 2000-жылы, азык-түлүк тармагындагы эң алгачкы өнүк категориясы катары, консерваланган тамак-аш "ден-соолугу чың" деп белгиленди.
2003-жылы "ким" деп жарыяланган эң сонун он азыктардын тизмесинин тизмеси (консерваланган тамак-аш саналып өттү) элдеги консерваланган тамак-аштын суукунун суукка болгону деп эсептелген. Бул тизме толугу менен жасалгаланган, консерваланган тамак, айрыкча, "катуу консерваланган" (металл же айнек идишке салынган] кытай элинин сырсөзүн ачуу кыйынга тургандай, кытай элинин сырсөзүн ачуу кыйынга тургандай.
Маалыматтар менин өлкөмдүн консервалары дүйнөсүндө биринчи орунга ээ экендиги аныкталган, бирок консерваланган тамактын жан башына 8 килограммдан аз, бирок көптөгөн адамдар жылына эки кутучадан кем сагынышат.
Консерваланган тамак жеп, консерванттарды жеп коюуга бирдейби? Бул микрействизиттер сурамжылоодо респонденттердин 69,68% санда консерваларды сатып алышкан, ал эми респонденттердин 21,72% аны кээде сатып алышат. Ошол эле учурда, респонденттердин 57,92% дымын сактоого оңой болгонуна карабастан, респонденттердин 32.58% консерваланган тамактын узун текчелеринин жашы бар деп эсептешет жана өтө эле көптөгөн консерванттар бар деп ишенишет.
Чындыгында, консерваланган тамак - бул эч кандай же минималдуу консерванттардын бир нече азыктардын бири.
"Тамак-аш кошумчалары үчүн улуттук азык-түлүк коопсуздугу боюнча улуттук азык-түлүк коопсуздугунун улуттук коопсуздугу" сандыгы жана сидий жана кальций туздарынын саны 50 г / кг берилет, бамбуктун атышуулары (Нитрит уруксат берилген максималдуу сумма 0,15 г / кг), консерваланган тамактын бул 6 түрү консерванттарды конкреттүү микроорганизмдерди чечүү үчүн өтө төмөн дозаларды талап кылат, ал эми калгандары кошулбайт. консервант.
Ошентип, консерваланган тамактын "тоңдурулган жашка", ал эми 3 жылдан 3 жылга чейин сакталган же бөлмө температурасында андан да узак убакытка созулат?
Ву Сяменг "Кытайдын керектөөчүлөрүнүн жаңылыктарына" кабарчыга консерваланган тамак-аштын стерилизация технологиясын жана мөөр басылган сактагычтын эки жолу корголгонун айтты. Көпчүлүк учурларда бактериялар жана калыптарга окшогон микроорганизмдер таасир этет. Стивациялык ыкмалар менен консервацияланган тамак-аштын жогорку температурасы жана жогорку басымдагы чоң сандагы бул микроорганизмдердин өлүшүнө алып келиши мүмкүн. Ошол эле учурда, чарчап, мөөр басуу сыяктуу процесстер азык-түлүктү азайтат. Контейнердеги кычкылтек курамы контейнердеги кээ бир потенциалдуу микроорганизмдердин өсүшүн контейнердин же кычкылтек же микроорганизмдердин контейнеринин коопсуздугун камсыз кылган, контейнердин эсебинен контейнерге барып, контейнерге киргенде, контейнерге чейин контейнерге кирген. Тамак-аш иштетүү технологиясын иштеп чыгуу менен, контролго алынуучу атмосфера стерилизация жана микротолкундуу стерилизация сыяктуу жаңы технологиялар жылытылган жылытуу убактысы, төмөн энергия керектөө жана натыйжалуу стерилизацияны кеңейтет.
Ошондуктан, консервациялык продукттуктардагы өтө эле көптөгөн консервамандар жөнүндө тынчсыздануунун кажети жок. Интернеттеги "популярдуу илим" "консервалар жеп жаткан азык-түлүк тамак жеп жаткан консерванттарды жеп коюуга барабар" деп табылат.
Консерваланган тамак-аш эскирген жана аш болумдуубу?
Сурамжылоо, консерванттар жөнүндө тынчсыздануудан тышкары, респонденттердин 24,43% консерваланган тамак жаңы эмес деп ишенишкен. "Сейрек сатып алуу" жана "эч качан" төлөгөн 150дөн ашуун респонденттердин ичинен "эч качан" сатып алган эмес ", - деп айтылат респонденттердин 77,62% консерваланган тамак жаңы эмес деп эсептешет.
Айрым керектөөчүлөр консервалияны алдын алуу жана үйдө көзөмөлдөө жана жабыркагандыктан, бул эпидемиянын алдын алуу жана контролдоого жардам берүү оңой болгонун карап чыгууну ойлоно баштаганына карабастан, бул адамдардын "Саякаттыгы" деп кабыл алууну өзгөрттү.
Чындыгында, консервациялоо технологиясынын пайда болушу - бул тамакты таза кармоо.
Ву Сяоменги, мисалы, эт жана балык сыяктуу тамакты өз убагында иштетбесе, тез эле бузулат деп түшүндүрдү. Эгерде жашылча жана жемиштер тандалгандан кийин, азыркы учурларда иштелип чыкпаса, азык заттар жоголот. Ошондуктан, салыштырмалуу толук жеткирүү чынжыры бар бир нече бренддер, негизинен, ири ингредиенттерди ири өндүрүү жана аларды жаңы өндүрүү жана кайра тандоо жана кайра иштетүү процессин толугу менен тандап, аларды жаңы тандап алууга жана 10 сааттан аз убакыт талап кылат. Барып, жаңы ингредиенттерге караганда азык чексиз жоготуулар жок, транспорттук, сатуудан, андан кийин керектөөчүнүн муздаткычынан алынат.
Албетте, жылуулук сабырдуулук менен кээ бир витаминдер ысыгынан айрылышын жоготот, бирок көпчүлүк азык заттар сакталат. Бул жоготуу күнүмдүк бышырылган жашылчалардан күнүмдүк жашылчадан келген азык заттардын жоголушунан ашпайт.
Кээде, консервалар витамин кампасы үчүн пайдалуу болушу мүмкүн. Мисалы, помидор, стерилденген болсо да, С витамининин көпчүлүгү заводдон чыгып кетишкенде, алар салыштырмалуу туруктуу. Дагы бир мисал, консерваланган балык. Жогорку температурадан жана жогорку басымдарды стерилизациядан кийин, балыктардын эт жана сөөктөрү гана жумшак, бирок ошондой эле көп өлчөмдө кальций таркатылган. Консерваланган балыктын бир кутучасынын кальцийинин мазмуну бир эле салмактагы жаңы балыкка караганда 10 эсе жогору болушу мүмкүн. Темир, цинк, йод, селен жана башка минералдар жоголот.
Эмне үчүн "май" тамак-аш
Көпчүлүк учурларда, керектөөчүлөр ири соода борборлоруна же супермаркеттерге же супермаркеттерге өтүү сунушталат жана консервалар, пакеттердин, сенсордук сапат, этикеткаларды жана брендингинен сагындым.
Ву Сяоменг кадимки металл баналардын банка банка формасы, деформация, эч кандай зыян келтирбеши керек, эч кандай зыян келтирбеши керек, бирок түпкү мукабасы ички мукабаны ичине салбашы керек; Айнек бөтөлкө банкадагы металл капкактын борбору бир аз көңүлү чөгүп, мазмунун бөтөлкө денеси аркылуу каралышы керек. Формалуулук аякташы керек, шорпо ачык, эч кандай аралашмалар жок.
Атайын эскертүү, эгер мүмкүн болсо, төмөнкү шарттарды кабыл алсаңыз, аны канчалык азгырбасын, аны жебеңиз.
Бирөөсү "семиз угуу", башкача айтканда, кеңейтүү. Мүмкүн болушунча кеңейүүнүн негизги себеби - микроорганизмдер тарабынан булганган жана газды жаратат. Бул газдар белгилүү бир деңгээлде топтолуп, мүмкүн болушунча деформацияга алып келет. Ошондуктан консерваланган тамак "салмакка ээ болуу", ал жаман болуп калган ачык кызыл желек.
Экинчиден, консерваланган таңгактар агып, катып жатат. Консервалар жана башка себептерден улам консервацияланган продукцияны сактоо жана ташуу процессинде продукт таңгактары деформацияланат, ал эми аба сеалынын капкагын капкактын мөөрү менен алмаштырат. Аба агымы суу агып кетиши мүмкүн болгон өнүмдөрдүн тышкы дүйнө менен байланышууга алып келиши мүмкүн жана микроорганизмдер кирүүгө мүмкүнчүлүк алышы мүмкүн.
Сурамжылоодо респонденттердин 93,21% бул үчүн туура чечим кабыл алышкан. Бирок, респонденттердин 7% га жакыны ташуу учурунда келтирилген бүдүрчөлөр чоң көйгөй эмес деп эсептешет жана сатып алууну жана жейбиз деп ишенишкен.
Wu СИАОМЕНГ ЭЛДИК ЭЛЕКТАН ЖАНА МИЗИТТЕР ЖАНА ЖАШООЧУЛАР ЖОК БОЛБОЙ ЭСЕП, ОЙНОГОНДОГУ ОЙ ЖҮГҮРТ. Эгер сиз аны аягына чыгара албасаңыз, анда аны эмаль, керамикалык же пластикалык тамак-аш идишке салып, аны пластик ороп менен мөөрлөп, аны муздаткычта сактаңыз жана мүмкүн болушунча эртерээк жеп алыңыз.
Канттын соустун соусуна жана варенье үчүн, кант курамы 40% -65% түзөт. Салыштырмалуу сүйлөө, ачылгандан кийин начарлап кетүү оңой эмес, бирок ал байкабастык болбошу керек. Эгер бардыгын бир эле учурда жей албасаңыз, сиз банка жаап, аны жаап, башка контейнерге куюп, аны пластик ороп менен мөөр басып, андан кийин аны муздаткычта сактаңыз жана аны эки-үч күндүн ичинде сактаңыз. Күз жана кышында аны дагы бир нече күн сактоого болот.
Тектеш шилтемелер: Коммерциялык Asoptic
Консерваланган тамак-аштар таптакыр стерилденбейт, бирок коммерциялык жактан стерилденген. Коммерциялык стерлей, ал эми орточо жылуулук стерилизациядан кийин консерваланган тамак-ашка тиешелүү, ал эми патогендик микроорганизмдер камтылбайт жана ага кадимки температурада көбөйө турган микроорганизмдер камтылбайт. Коммерциялык асптикалык абалда консерваланган тамак-аш керектөө үчүн коопсуз болушу үчүн кепилденсе болот.
Пост убактысы: 04-2023-январь