"ГБ7098-2015 консерваларынын улуттук тамак-аш коопсуздугунун стандарты" консерваларды төмөнкүдөй аныктайт: чийки зат катары мөмө-жемиштерди, жашылчаларды, жегич козу карындарды, малдын жана канаттуулардын этин, суу жаныбарларын ж. жана башка процедуралар коммерциялык стерилдүү консервалар."Консерваланган эт консервасы болобу же айнек бөтөлкөдөгү жемиш консервасы болобу, өндүрүш процесси бир аз башкача болсо да, өзөгүн стерилдөө түзөт."Учурдагы Кытайдын улуттук стандарттарына ылайык, консервалар "коммерциялык стерилдүүлүккө" жооп бериши керек.Маалыматтарга караганда, эрте стерилдөө ыкмасы кайнатылган (100 градус), кийинчерээк кальций хлоридинин эритмесинде кайнатуу (115 градус), кийинчерээк жогорку басымдагы буу менен стерилдөө (121 градус) болуп өнүккөн.Заводдон чыгаар алдында консервалар коммерциялык стерилдүүлүк тестинен өтүшү керек.Бөлмө температурасында сактоону симуляциялоо аркылуу консервалардын шишип, томполоңдоо сыяктуу начарлоосу болорун көрүүгө болот.Микробдук культура эксперименттери аркылуу микробдордун көбөйүү мүмкүнчүлүгү бар же жок экенин көрүүгө болот.""Коммерциялык стерилдүүлүк" бактериялардын таптакыр жок экенин билдирбейт, бирок анын курамында патогендик микроорганизмдер жок."Чжэн Кай кээ бир банкаларда патогендүү эмес микроорганизмдер аз болушу мүмкүн, бирок алар кадимки температурада көбөйбөй турганын айтты.Мисалы, консерваланган томат пастасында аз сандагы көк споралар болушу мүмкүн.Томат пастасы күчтүү кислота болгондуктан, бул спораларды көбөйтүү оңой эмес, ошондуктан консерванттарды колдонбой коюуга болот».
Посттун убактысы: 22-март-2022