Консерваланган тунецтин сапатына жана даамына жогорку температурадагы стерилдөөчү жабдуулар түздөн-түз таасир этет. Ишенимдүү жогорку температурадагы стерилдөөчү жабдуулар продукциянын табигый даамын сактап калуу менен бирге продукциянын сактоо мөөнөтүн ден соолукка пайдалуу түрдө узартып, натыйжалуу өндүрүшкө жетише алат.
Консерваланган тунецтин сапаты жогорку температурадагы стерилдөө ретортунун стерилдөө процесси менен тыгыз байланыштуу. Жогорку температурадагы стерилдөө консерваланган тунецти иштетүүдө абдан маанилүү процесс болуп саналат. Анын негизги максаты - консерваланган балыктын сактоо мөөнөтүн узартуу үчүн андагы патогендик спораларды жана микроорганизмдерди жок кылуу. Термикалык стерилдөө шарттары консерваланган тунецтин сапатына, анын ичинде түсүнө, текстурасына, азык заттардын сакталышына жана коопсуздугуна олуттуу таасир этет.
Изилдөөлөргө ылайык, консерваланган тунецти стерилдөө үчүн жогорку температурадагы стерилдөө ретортасын колдонууда, жогорку температурадагы жана кыска мөөнөттүү стерилдөө үчүн ылайыктуу жогорку температураны колдонуу консерваланган тунецтин сапатына терс таасирин азайтышы мүмкүн. Мисалы, 110°C стерилдөө менен салыштырганда, 116°C, 119°C, 121°C, 124°C жана 127°C стерилдөө температурасын колдонуу стерилдөө убактысын тиешелүүлүгүнө жараша 58,94%, 60,98%, 71,14% жана 74,19% га кыскартканы аныкталды. Бир изилдөөдө % жана 78,46% га төмөндөтүлгөн. Ошол эле учурда, жогорку температурадагы стерилдөө C маанисин жана C/F0 маанисин да бир топ төмөндөтө алат, бул жогорку температурадагы стерилдөө консерваланган тунецтин сапатын сактоого жардам берерин көрсөтүп турат.
Мындан тышкары, жогорку температурада стерилдөө консерваланган тунецтин кээ бир сезүү касиеттерин, мисалы, катуулугун жана түсүн жакшырта алат, бул консерваланган тунецти визуалдык жактан жагымдуураак кылат. Бирок, жогорку температурада стерилдөө сапатты жакшыртууга жардам бергени менен, өтө жогорку температура TBA маанисинин жогорулашына алып келиши мүмкүн экенин, бул кычкылдануу реакцияларына байланыштуу болушу мүмкүн экенин белгилей кетүү керек. Иш жүзүндө өндүрүштө жогорку температурада стерилдөө процессин туура көзөмөлдөө зарыл.
DTS жогорку температуралуу стерилизатору башка стерилизаторлордон айырмаланып турат, анткени ал тез ысытууга жана өнүккөн температураны жана басымды көзөмөлдөө системалары аркылуу так температураны жана басымды көзөмөлдөөгө жетише алат. Консерваланган тунецти стерилдөөдө биздин стерилизатор ар кандай таңгактоо мүнөздөмөлөрүндөгү продукцияларга ылайыкташып, эң жакшы стерилдөө эффектине жетүү үчүн ар кандай продукциянын мүнөздөмөлөрүнө ылайык ар кандай процесстерди орното алат.
Кыскасы, жогорку температурадагы жана жогорку басымдагы автоклавдардын стерилдөө шарттары консерваланган тунецтин сапатына түздөн-түз таасир этет. Ишенимдүү иштөөчү жогорку басымдагы автоклавды тандоо жана стерилдөө температурасын жана убактысын акылга сыярлык коюу азык-түлүк коопсуздугун камсыз кылуу менен бирге тунецтин азыктык баалуулугун жана даамын мүмкүн болушунча сактап, ошону менен продукциянын жалпы сапатын жакшыртат.
Жарыяланган убактысы: 2024-жылдын 17-июлу