MREден (жегенге даяр тамактар) консерваланган тоок жана тунецке чейин.Кемпингдик тамактан баштап тез даярдалуучу кесмеге, шорполорго жана күрүчкө чейин.
Жогоруда айтылган өнүмдөрдүн көбүнүн бир негизги жалпылыгы бар: алар консерваланган, ошондой эле капка салынган түрүндө сакталган жогорку температурадагы жылуулук менен иштетилген тамак-аш азыктарынын мисалдары болуп саналат - мындай азыктардын сактоо мөөнөтү көбүнчө бир жылдан 26 айга чейин созулат. туура экологиялык шарттар.Анын сактоо мөөнөтү салттуу таңгакталган тамак-аштардан алда канча ашып кетет.
Даяр тамактарды жогорку температурада стерилизациялоо тамак-аш азыктарынын коопсуздугун камсыз кылууга жана анын сактоо мөөнөтүн узартууга багытталган тамак-ашты кайра иштетүүнүн маанилүү ыкмасы болуп саналат.
Жогорку температурада жылуулук дарылоо деген эмне?
Жогорку температурада жылуулук дарылоо деген эмне?Жогорку температурада иштетүү азыктарды (жана алардын таңгагын) алардагы бактерияларды жана микроорганизмдерди жок кылуу, аларды коопсуз жана сапаттуу кылуу, ден-соолукка пайдалуу кылуу жана буюмдун сактоо мөөнөтүн узартуу үчүн жогорку температурада термикалык иштетүүнү камтыйт.
Стерилдөө процесси тамак-ашты таңгактагандан кийин жогорку температурага чейин ысытууну камтыйт.Кадимки жогорку температурадагы жылуулук менен дарылоо процесси тамак-ашты баштыктарга (же башка формаларга) таңгактап, мөөр басып, анан 121°Cге чейин ысытууну камтыйт.
Бул жерде даяр тамактарды стерилдөө жөнүндө негизги маалымат:
Жогорку температурада стерилдөө 1.Principle: Жогорку температурада стерилдөө ыкмасы микроорганизмдерди жок кылуу максатына жетет, мисалы, бактериялар, козу карындар, жана вирустар тамак-ашка белгилүү бир убакытка жана температуранын белгилүү бир деңгээлине, толеранттуулук температурасынан жогору температураны колдонуу менен. стерилдөө үчүн микроорганизмдердин.Бул тамак-аштагы микроорганизмдердин санын олуттуу кыскарта турган натыйжалуу стерилдөө ыкмасы.
2. Стерилдөө температурасы жана убактысы: Жогорку температурада стерилдөөнүн температурасы жана убактысы тамак-аштын түрүнө жана стерилдөө талаптарына жараша өзгөрөт.Адатта, стерилдөө температурасы 100°Cден жогору болот жана стерилдөө убактысы да тамактын калыңдыгына жана микроорганизмдердин түрүнө жараша өзгөрөт.Жалпысынан алганда, стерилдөө температурасы канчалык жогору болсо, ошончолук кыска убакыт талап кылынат.
3. Стерилдөөчү жабдуулар: жогорку температурадагы стерилдөөчү дарылоону жүргүзүү үчүн атайын стерилдөөчү жабдуулар талап кылынат, мисалы, жогорку температурадагы стерилдөөчү реторт.Бул приборлор көбүнчө жогорку температурага жана басымга чыдамдуу жана стерилдөө процессинде тамак-аштын бирдей ысытылышын камсыздай алат.
4. Стерилдөө таасирин баалоо: жогорку температурада стерилдөө дарылоо аяктагандан кийин, тамак-аш стерилдөө таасирин баалоо керек.Бул, адатта, тамак-аш азыктарынын коопсуздук стандарттарына жооп бериши үчүн микроорганизмдердин санын текшерүү аркылуу ишке ашырылат.
Белгилей кетчү нерсе, жогорку температурадагы стерилизация тамактын аш болумдуулугуна жана даамы боюнча белгилүү бир таасирин тийгизиши мүмкүн.Ошондуктан, тамак-ашка жогорку температуранын таасирин азайтуу үчүн стерилдөө учурунда эң ылайыктуу стерилдөө процессин табуу зарыл.Жыйынтыктап айтканда, даяр тамактарды жогорку температурада стерилизациялоо азык-түлүк коопсуздугун камсыз кылуу жана сактоо мөөнөтүн узартуу үчүн маанилүү кадам болуп саналат.Стерилдөө процессин жана жабдууларын акылга сыярлык тандоо аркылуу тамак-аштын коопсуздугун жана сапатын камсыз кылууга болот.
MRE, Стерилдөөчү Реторт, Реторт
Посттун убактысы: 2024-жылдын 11-майы