MREден (жегенге даяр тамактар) консерваланган тоок жана тунецке чейин.Кемпингдик тамактан баштап тез даярдалуучу кесмеге, шорполорго жана күрүчкө чейин.
Жогоруда айтылган өнүмдөрдүн көбүнүн бир негизги жалпылыгы бар: алар консерваланган, ошондой эле капка салынган түрүндө сакталган жогорку температурадагы жылуулук менен иштетилген тамак-аш азыктарынын мисалдары болуп саналат - мындай азыктардын сактоо мөөнөтү көбүнчө бир жылдан 26 айга чейин созулат. туура экологиялык шарттар.Анын сактоо мөөнөтү салттуу таңгакталган тамак-аштардан алда канча ашып кетет.
Даяр тамактарды жогорку температурада стерилизациялоо тамак-аш азыктарынын коопсуздугун камсыз кылууга жана анын сактоо мөөнөтүн узартууга багытталган тамак-ашты кайра иштетүүнүн маанилүү ыкмасы болуп саналат.
![asd (1)](http://www.dts-retort.com/uploads/asd-1.jpg)
Жогорку температурада жылуулук дарылоо деген эмне?
Жогорку температурада жылуулук дарылоо деген эмне?Жогорку температурада иштетүү азыктарды (жана алардын таңгагын) алардагы бактерияларды жана микроорганизмдерди жок кылуу, аларды коопсуз жана сапаттуу кылуу, ден-соолукка пайдалуу кылуу жана буюмдун сактоо мөөнөтүн узартуу үчүн жогорку температурада термикалык иштетүүнү камтыйт.
Стерилдөө процесси тамак-ашты таңгактагандан кийин жогорку температурага чейин ысытууну камтыйт.Кадимки жогорку температурадагы жылуулук менен дарылоо процесси тамак-ашты баштыктарга (же башка формаларга) таңгактап, мөөр басып, анан 121°Cге чейин ысытууну камтыйт.
Бул жерде даяр тамактарды стерилдөө жөнүндө негизги маалымат:
Жогорку температурада стерилдөө 1.Principle: Жогорку температурада стерилдөө ыкмасы микроорганизмдерди жок кылуу максатына жетет, мисалы, бактериялар, козу карындар, жана вирустар тамак-ашка белгилүү бир убакытка жана температуранын белгилүү бир деңгээлине, толеранттуулук температурасынан жогору температураны колдонуу менен. стерилдөө үчүн микроорганизмдердин.Бул тамак-аштагы микроорганизмдердин санын олуттуу кыскарта турган натыйжалуу стерилдөө ыкмасы.
![asd (2)](http://www.dts-retort.com/uploads/asd-2.jpg)
2. Стерилдөө температурасы жана убактысы: Жогорку температурада стерилдөөнүн температурасы жана убактысы тамак-аштын түрүнө жана стерилдөө талаптарына жараша өзгөрөт.Адатта, стерилдөө температурасы 100°Cден жогору болот жана стерилдөө убактысы да тамактын калыңдыгына жана микроорганизмдердин түрүнө жараша өзгөрөт.Жалпысынан алганда, стерилдөө температурасы канчалык жогору болсо, ошончолук кыска убакыт талап кылынат.
3. Стерилдөөчү жабдуулар: жогорку температурадагы стерилдөөчү дарылоону жүргүзүү үчүн атайын стерилдөөчү жабдуулар талап кылынат, мисалы, жогорку температурадагы стерилдөөчү реторт.Бул приборлор көбүнчө жогорку температурага жана басымга чыдамдуу жана стерилдөө процессинде тамак-аштын бирдей ысытылышын камсыздай алат.
4. Стерилдөө таасирин баалоо: жогорку температурада стерилдөө дарылоо аяктагандан кийин, тамак-аш стерилдөө таасирин баалоо керек.Бул, адатта, тамак-аш азыктарынын коопсуздук стандарттарына жооп бериши үчүн микроорганизмдердин санын текшерүү аркылуу ишке ашырылат.
Белгилей кетчү нерсе, жогорку температурадагы стерилизация тамактын аш болумдуулугуна жана даамы боюнча белгилүү бир таасирин тийгизиши мүмкүн.Ошондуктан, тамак-ашка жогорку температуранын таасирин азайтуу үчүн стерилдөө учурунда эң ылайыктуу стерилдөө процессин табуу зарыл.Жыйынтыктап айтканда, даяр тамактарды жогорку температурада стерилизациялоо азык-түлүк коопсуздугун камсыз кылуу жана сактоо мөөнөтүн узартуу үчүн маанилүү кадам болуп саналат.Стерилдөө процессин жана жабдууларын акылга сыярлык тандоо аркылуу тамак-аштын коопсуздугун жана сапатын камсыз кылууга болот.
MRE, Стерилдөөчү Реторт, Реторт
Посттун убактысы: 2024-жылдын 11-майы