I. Ретортту тандоо принциби
1, Стерилдөөчү жабдууларды тандоодо негизинен температураны көзөмөлдөөнүн тактыгын жана жылуулукту бөлүштүрүүнүн бирдейлигин эске алуу керек. Өтө катуу температура талаптары бар продукциялар үчүн, айрыкча экспорттук продукциялар үчүн, жылуулукту бөлүштүрүүнүн бирдейлигине болгон жогорку суроо-талаптан улам, толук автоматтык ретортко артыкчылык берүү сунушталат. Толугу менен автоматтык реторт адамдын кийлигишүүсүз оңой иштеши менен белгилүү жана анын температураны жана басымды көзөмөлдөө системасы так башкарууну ишке ашырып, адамдын катасынан келип чыккан көйгөйлөрдү натыйжалуу болтурбай коё алат.
2, Ал эми кол менен жасалган реторттор стерилдөө процессинде бир катар кыйынчылыктарга туш болот, анын ичинде температураны жана басымды көзөмөлдөө үчүн кол менен иштетүүгө толугу менен көз карандылык, бул тамак-аш азыктарынын сырткы көрүнүшүн так көзөмөлдөөнү кыйындатат жана банканын (баштыктын) көтөрүлүп, сынып калышына алып келет. Ошондуктан, кол менен жасалган реторттор массалык өндүрүш компаниялары үчүн идеалдуу тандоо эмес.
3, Эгерде буюмдар аба менен толтурулган болсо же сырткы көрүнүшүнө катуу талаптар коюлса, ретортту чачыратуу түрү менен колдонуу керек, ал жылуулук өткөрүмдүүлүгү жогору жана температура менен басымды так башкарууга ээ жана таңгактын деформациясын пайда кылуу оңой эмес.
4, Эгерде продукт айнек бөтөлкөлөргө же калай пластинага таңгакталган болсо, ысытуу жана муздатуу ылдамдыгын катуу көзөмөлдөө зарылдыгын эске алуу менен, тиешелүү стерилдөө ыкмасын тандоо керек. Айнек бөтөлкөлөр үчүн дарылоо үчүн чачыраткыч типтеги ретортту колдонуу сунушталат; ал эми калай пластина жылуулук өткөрүмдүүлүгү жана жогорку катуулугунан улам буу типтеги ретортко көбүрөөк ылайыктуу.
5, энергияны үнөмдөө талабын эске алуу менен эки катмарлуу реторт сунушталат. Анын дизайны уникалдуу, үстүнкү катмары ысык суу багы, астыңкы катмары стерилдөө багы. Ушундай жол менен үстүнкү катмардагы ысык сууну кайра иштетүүгө болот, ошентип буу керектөөнү натыйжалуу үнөмдөөгө болот. Бул жабдуу өзгөчө көп сандагы продукциянын партияларын иштетүүгө муктаж болгон тамак-аш өндүрүүчү ишканалар үчүн ылайыктуу.
6, Эгерде продукт жогорку илешкектүүлүккө ээ болсо жана реторт процессинде айландыруу керек болсо, анда продукттун агломерацияланышына же деламинацияланышына жол бербөө үчүн айланма стерилизатор колдонулушу керек.
Азык-түлүктөрдү жогорку температурада стерилдөөдөгү сактык чаралары
Тамак-аш азыктарын жогорку температурада стерилдөө процесси тамак-аш кайра иштетүүчү заводдор үчүн абдан маанилүү жана төмөнкү эки айырмалоочу өзгөчөлүккө ээ:
1, Бир жолку жогорку температурада стерилдөө: стерилдөө процесси башынан аягына чейин үзгүлтүксүз болушу керек, бул тамак-аштын бир убакта толугу менен стерилденишин камсыз кылуу жана тамак-аштын сапатын кайталап стерилдөөдөн сактануу үчүн керек.
2, Интуитивдик эмес стерилдөөнүн таасири: тамак-ашты стерилдөөнүн аяктагандан кийинки таасири көзгө көрүнгөн айкын таасир аркылуу байкалбайт жана бактериялык культура тести бир жумага созулат, андыктан тест үчүн ар бир партиядагы тамак-ашты стерилдөөнүн таасири реалдуу эмес.
Жогоруда айтылган өзгөчөлүктөрдү эске алуу менен, тамак-аш өндүрүүчүлөр төмөнкү талаптарды аткарышы керек:
1. Эң биринчиден, тамак-аш процессинде гигиенанын ырааттуулугун камсыз кылуу маанилүү. Белгиленген стерилдөө программасынын натыйжалуулугун камсыз кылуу үчүн ар бир таңгакталган тамак-аш продуктусун баштыкка салуудан мурун анын бактериялык курамынын ырааттуулугун камсыз кылуу маанилүү.
2. Экинчиден, туруктуу иштөөгө жана так температураны көзөмөлдөөгө ээ стерилдөөчү жабдууларга муктаждык бар. Бул жабдуулар көйгөйсүз иштеши жана стандарттуу жана бирдей стерилдөө натыйжаларын камсыз кылуу үчүн белгиленген стерилдөө процессин минималдуу ката менен аткара алышы керек.
Жарыяланган убактысы: 20-сентябрь, 2024-жыл