Жылуулук стерилизация технологиясы
Мурда консерваланган тамак-аш стерилизациясы үчүн, жылуулук технологияларынын кеңири колдонмолоруна ээ. Жылуулук стерилизация технологиясын колдонууну натыйжалуу өлтүрүү микроорганизмдерди колдонсо болот, бирок бул техникалык каражаттарды ысыкка сезгич азыктардын бир нече консивсиз тамактарды оңой эле жок кыла алат, ошондо аш болумдуу мазмунга, түсүнө, түсүнө жана даамына таасирин тийгизет. Менин өлкөмдөгү жылуулук стерилизация технологиясы боюнча учурдагы изилдөө иштери, жылуулук шарттарынын эң идеалдуу абалы, жылуулук шарттарынын эң идеалдуу абалы, жылуулук жараяны стерилизация технологиясын колдонуу, ошондой эле таасир этүүгө жол бербөөгө мүмкүндүк берет. Ашкан тамак ингредиенттери жана даамдары. Мындан тышкары, жылуулук стерилизация жабдыктарын оптималдаштырууда, буу стерилизация жабдууларын жана микротолкундуу стерилизация технологиялар технологиясы негизинен колдонулат.
1. Стерилизация технологиясы
Стационардык технологиялар боюнча аба камтылуучу технологияны колдонуу, негизинен, салттуу стерилизация технологияларынын кемчиликтерин өзгөрттү, ал эми салттуу стерилизация технологияларынын кемчиликтерин өзгөрттү. Адатта, консерваланган жемиштерде, консерваланган жашылчаларда консерваланган жемиштерде колдонулат. Консерваланган тамак-аштын стерилизациялоону колдонгону алгач чийки заттар биринчи орунга коюуга болот, андан кийин консерваланган таңгактагы ийкемдүү таңгактын ийкемдүү таңгактоочу баштыгына жана ошол эле учурда жигердүү эмес газ кошуу керек. Андан кийин банка мөөр басылып, тамак-аш көп баскычка көтөрүлүп, стерилизацияны стерилизациялоо контейнеринин тамакты андан ары арылтуу үчүн муздатуу контейнерине салынат. Кадимки жагдайларда азык-түлүктүн көп баскычтуу тазалоо процесси алдын-ала айтуу, кондициялоо жана дезинфекциянын үч баскычтарын камтышы мүмкүн. Стерилизация температурасы жана ар бир шилтеменин убактысы тамак-аштын түрүнө жана түзүмүнө жараша тийиштүү түрдө ылайыкташтырылышы керек. Тамак-аш даамы жогорку температура менен жок кылынат.
2 Микротолкундуу стерилизация технологиясы
Консолукциялык стерилизациялоо технологиясы менен иштелип чыкканда, азык-түлүктүн ичиндеги микроорганизмдердин ишин толугу менен жоготуп, тамак-аштын сактоочу жайын жана тамак-аштын сактагыч мезгилин узартууга болот. Микротолкундуу стерилизация технологиясын колдонууда, негизги жылытуучу органга айланат, анткени алгачкы жылытуучу орган, ички дүйнө менен түздөн-түз ысык дүйнөсүн жылуулук өткөрүү же конвекция аркылуу жылуулук энергиясын жылуулук менен алектенбей тургандыгын, тышкы дүйнө менен түздөн-түз жылытса болот. Ошондой эле ал салттуу стерилизация технологияларына караганда тезирээк пайдаланууга болот. Консерваланган тамактын ичинде жана стерилизациянын ичинде жана сыртында консерваланган тамактын температурасын тез арада көбөйтсө болот. Ошол эле учурда, энергияны керектөө салыштырмалуу кичинекей. Микротолкундуу стерилизация технологиясын колдонуу, жалпысынан эки ыкма менен бөлүнөт: термикалык эффект жана жылуулук эмес биохимиялык натыйжа, башкача айтканда, тамак-аштын ичинен бир аздан сыртынан жылуулукту жылуулоо үчүн консерваларды иштетүү үчүн микротолкундарды колдонуу.
Микройлук клетка түзүлүшүнүн жана микротолкундуу тамактын таасири менен, молекулалардын ортосундагы жогорку жыштыктагы молекулалар, ошентип, белок түзүлүшүн өзгөрттү, ошентип, консерваланган тамак-аштын бактериялык клеткаларды активдештирип, консервациялык тамактын сакталышын байкап турушкан. Термодинамикалык эмес эффекттер негизинен, биологиялык эффекттер катары белгилүү болгон температурада олуттуу өзгөрүүлөр жок, негизинен, физиологиялык же биохимиялык реакциялар менен шартталган. Стационардык тамактын коопсуздугун жогорулатуу үчүн жылуулукка албаган эффектин стерилизация эффектин өркүндөтүү, ошондой эле процесстин долбоорунда жылуулук эффектин толугу менен каралышы керек.
3. Охм стерилизация технологиясы
Консерваланган тамактан кийин ООМ СТЕРИЛИЗ ТЕХНОЛОГИЯ ТЕХНОЛОГИЯЛЫК ТЕХНИКАЛАРЫП ЖҮРӨТ. Практикалык колдонмолордо Ом Стерилизация технологиясы, негизинен, термикалык стерилизация максатына жетүү үчүн консерваланган тамактын жылуулугун камсыз кылуу үчүн электр техникасын колдонот. Ом стерилизация технологиясы жалпысынан гранул менен консерваланган тамак-ашка кеңири колдонулат.
Ал гранулдуу консервалардын тамак-ашынын иштетүү циклинин ар дайым кыскартат жана ошондой эле күчтүү стерилизация эффектине ээ болот. Бирок, ohm стерилизация технологиясы, ошондой эле ар кандай факторлор менен чектелген, мисалы, чоң көлөмдөгү гранулдар менен мамиле түзүүдө, ал жакшы натыйжаларга жетише албайт. Ошол эле учурда, консерваланган тамактын өткөрүмдүүлүгү ушул Технологиянын стерилдөө таасирине да таасирин тийгизет. Ошондуктан, тазаланган суу, май, алкоголдук ичимдиктер ж.б., Ом стерилизациялоо технологияларын стерилизациялоо, Ом Стерилизация технологиясы колдонулбайт, бирок Ом Стерилизация технологиясы консерваланган жашылчаларга жана консерваларга жакшы таасирин тийгизет, ошондой эле ушул тармакта да бар. кеңири колдонулган.
Муздак стерилизация технологиясы
Акыркы жылдары адамдардын тамак-аш сапатына карата талаптары үзгүлтүксүз өркүндөтүлдү. Тамактын микробдун коопсуздугуна адамдар гана көңүл бурбай эле койбостон, азык-түлүккө азыктык курамына көбүрөөк көңүл бурушат. Демек, муздак стерилизация технологиясы пайда болгон. Муздак стерилизация технологиясынын негизги өзгөчөлүгү - азык-түлүктү стерилизациялоо процессинде, стерилизация үчүн температураны колдонуунун кажети жок. Бул ыкма тамак-аштын азыктуулугун сактап кала албайт, ошондой эле тамак-аш даамын жок кылуудан алыс болуңуз. Бактериалиялык эффект.
Акыркы жылдары менин өлкөмдөгү муздак стерилизация технологиясы кеңири колдонулган. Заманбап технологиянын колдоосу менен, ультра-жогорку басым стерилизациялоо технологиясы, радиациялык стерилизация технологиясы, импульстук стерилизация технологиясы жана ультрафиолет стерилизация технологиясы жана ультрафиолет стерилизация технологиясы. Технологияны колдонуу ар кандай тамак-аш түзүмдөрүндө жакшы ролду ойногон. Алардын арасында эң көп колдонулган эң көп колдонулган, бул ширени конфесттен арылтуучу артыкчылык технологиялары, бирок башка муздак жогорку басымдарды стерилизация технологиясы дагы деле болсо дагы эле изилдөө баскычында жана кеңири жайылтылбаган жана колдонулган эмес.
Ультра жогорку басым стерилизация технологиясы физикалык стерилизация категориясына кирет. Ушул муздак стерилизация техникалык техникалык принцибинин негизги принциби - микроорганизмдерди өлтүрүү үчүн, микроорганизмдерди жок кылуу үчүн, ошондой эле биологиялык ферменттерди туура стерилизациялоо үчүн биологиялык ферменттерди жандантууга болот. Эффект. Ультра жогорку басымдарды стерилизациялоо технологиясын колдонуу бөлмөсүнүн температурасында стерилизацияны гана өркүндөтө албайт, консервациянын азык-түлүк жана даамдын даамын, ошондой эле консерваланган тамактын текчесинин текчесин натыйжалуу кечеңдетип, консерваланган тамак-аш коопсуздугун камсыз кылат. Консерваланган тамакты иштеп чыгууда, ультра жогорку басым стерилизация технологиясы консерваланган джем, консерваланган шире жана башка тамак-аштарды жана башка тамак-аштарды иштеп чыгууга болот.
Тоскоолдукту арылтуу технологиясы
Муздак стерилизация технологиясы жылуулук стерилизация технологияларына караганда пайдалуураак. Ал консорганизмдерди консерваланган тамак-ашка тоскоолдук кылат. Ошондой эле ал салттуу жылуулук стерилизациялануу технологиясы консерваланган тамактын азык заттарын жана даамы жок болуп, адамдардын тамак-ашка болгон катуу талаптарын канааттандырат деген көйгөйдү чечет. Талап. Бирок муздак стерилизация технологиясы консерваланган тамак-ашка стерилгей микроорганизмдерин натыйжалуу тоскоолдук кыла алса да, бактериялык спораларды же атайын ферменттерди дарылоодо жакшы натыйжаларга жетише албайт, ошондуктан муздак стерилизация технологияларын колдонуу салыштырмалуу чектелген. Ошондуктан, адамдар жаңы стерилизация технологияларын иштеп чыгышты - тоскоолдуктарды стерилизация технологияларын өнүктүрүштү. Бул технология муздак стерилизация технологиясы режимин өзгөрттү жана аз интенсивдүү байланыштарда жакшы стерилизация эффектин ойной алат. Алгачкы стерилизация технологиясы биринчи жолу Германияда пайда болгон, адамдар эт сактоо үчүн короодон сактануу технологиясын колдонушат. Видео консервациялоо процессинде бир нече тоскоолдук факторлорун камтыган, анткени бул тоскоолдуктун бир нече факторлору консерваланган тамак-аштын начарлашына жол бербейт, ал эми консерваланган тамактын ичиндеги микроорганизмдер тоскоолдукка алып барбайт, ал тоскоолдук эффектин алып келет. Ошентип, стерилизациянын жакшы натыйжаларына жетишилет жана консервацияланган тамактын сапаты жакшырат.
Азыркы учурда, арбак стерилизация технологиясы толугу менен изилденип, өз өлкөмдө колдонулган. Тоскоолдуктар менен стерилизация технологиясы аркылуу консерваланган тамакты стерилизациялоо тамак-аш кычкылуулугу же чирип кетпеши мүмкүн. Буурчак өсүп-өнүп-өнүп-жарылуучу-өсүш сыяктуу жашылчалар үчүн, буурчак өсүп-өнүп-өнүп-жарылуучу, салтымышка алып баруучу тоскоолдуктар үчүн артыкчылыктар толугу менен пайдаланууга болот, ал эми тоскоолдук толугу менен пайдаланууга болот. Бактериал мактоочу фактор бактериялык эффектке ээ эмес, ошондой эле консерваланган тамактын кычкылданууга же чиригенге жол бербейт. Мындан тышкары, тоскоолдуктарды стерилизациялоо технологиясы консерваланган балыктарды стерилденгенде жакшы роль ойной алат. Тин жана стерилизация температурасы тоскоолдуктар катары колдонсо болот, ал эми стерилизация технологиясын консервациялоо үчүн консерваларды иштетүү үчүн колдонсо болот, ошондо консерваланган тамактын сапатын жогорулатуу үчүн колдонсо болот.
Пост убактысы: Сентябрь-07-2022