Азык-түлүк стерилдөөсү тамак-аш өнөр жайындагы маанилүү жана алмаштыргыс звено болуп саналат. Ал азык-түлүктүн сактоо мөөнөтүн узартууга гана эмес, ошондой эле азык-түлүктүн коопсуздугун камсыз кылууга да мүмкүндүк берет. Бул процесс патогендик бактерияларды гана жок кылбастан, микроорганизмдердин жашоо чөйрөсүн да жок кыла алат. Бул азык-түлүктүн бузулушунун алдын алат, азык-түлүктүн сактоо мөөнөтүн узартат жана азык-түлүк коопсуздугуна коркунучтарды азайтат.
Жогорку температурадагы стерилдөө консерваланган азыктарды кайра иштетүү технологиясын колдонууда өзгөчө кеңири таралган. 121 жогорку температурадагы чөйрөгө чейин ысытуу менен°C, консерваланган азыктардагы зыяндуу микроорганизмдерди жана патогендерди, анын ичинде Escherichia coli, Streptococcus aureus, ботулизм спораларын ж.б. толугу менен жок кылууга болот. Атап айтканда, жогорку температурада стерилдөө технологиясы өлүмгө алып келүүчү токсиндерди пайда кылышы мүмкүн болгон патогендерди стерилдөөнүн эң сонун мүмкүнчүлүктөрүн көрсөттү.
Мындан тышкары, кислотасыз азыктарды (рН>4.6) стерилдөөнүн натыйжалуу куралы катары азык-түлүк же консерваланган азык-түлүк реторту азык-түлүк коопсуздугун камсыз кылууда маанилүү ролду ойнойт. Стерилдөө процессинде биз азык-түлүктүн же консерваланган таңгактын ичиндеги температураны 100 градустун тиешелүү диапазонунда сактоо үчүн катуу көзөмөлдөйбүз.°Cден 147ге чейин°C. Ошол эле учурда, биз ар кандай продукциялардын мүнөздөмөлөрүнө ылайык тиешелүү жылытуу, туруктуу температура жана муздатуу убактысын так орнотобуз жана аткарабыз, бул кайра иштетилген продукциялардын ар бир партиясынын иштетүү эффектисинин эң жакшы абалга жетишин камсыз кылат, ошону менен стерилдөө процессинин ишенимдүүлүгүн жана натыйжалуулугун толук текшерет.
Жарыяланган убактысы: 2024-жылдын 4-июну