Консерваланган тамактын коммерциялык тукумунан чыккан туунду стерилденген, консерваланган тамак-аштын азык-түлүгүнүн орточо деңгээлде дарылангандан кийин, патогендик микроорганизмдер жана патогендик эмес микроорганизм жок, бул азык-түлүк коопсуздугун жана сапатын камсыз кылуу үчүн узак мөөнөткө созулган азык-түлүктүн маанилүү шарты болуп саналат. Тамак-аш микробиологиялык тесттен тышкаркы тукумсуздукынын натыйжалуулугу салыштырмалуу тукумсуздук, патогендик микроорганизмдер жок жана бөлмө температурасында банка көбөйө турган микроорганизмдер менен мүнөздөлөт.
Коммерциялык тукумсуздук стандарттарына жетишүү үчүн, консерваланган азык-түлүк өндүрүү процесси, адатта, чийки заттын алдын-ала претрамманы, консервациялоо, мөөр басуу, тийиштүү стерилизация жана таңгактоо сыяктуу процесстерди камтыйт. Өндүрүш өндүрүш технологиялары жана сапатты көзөмөлдөө талаптары бар өндүрүүчүлөр татаал жана кемчиликсиз өндүрүш процесстерине ээ.
Азык-түлүк микробиологиялык инспекциясында коммерциялык консервациялык инспекция технологиясы салыштырмалуу толук, ал эми консервалык тамак-аштын азык-түлүк коопсуздугун камсыз кылуу үчүн практикалык иштерден ушул технологияны жакшыраак пайдаланууга шарт түзөт жана анын белгилүү бир процесстерин колдонууга түрткү берет. Азык-түлүк микробиологиялык инспекциясында консерваланган коммерциялык тукумсуздук текшерүүнүн белгилүү бир процесси төмөнкүлөрдү (бир нече кылдуу үчүнчү тараптын инспекциялык агенттиктери көбүрөөк текшерүүдөн өтүшү мүмкүн):
1. Бактериялык маданият консерваланган
Бактериялык маданият консерваланган тамактын коммерциялык тукумсуздук инспекциясынын маанилүү процесстеринин бири болуп саналат. Консервалардын үлгүлөрүнүн мазмунун, скринингдиктин мазмунун жана скринингдиктерди скрининг жана текшерүү жана консерваланган тамак-аштын микробдук компоненттери баалоого болот.
Банкадагы патогендик микроорганизмдерди камтыйт, бирок термофилиялык бактериялар, мисалы, бакилл сакулеро, бакилл Ботулинум токсин клубридиум, клострид сойлоп, Clostridium Butyricum, Clostridium пастеривалык ж.б.у.с. Месофилиялык аэробикалык бактериялар, мисалы, бакиль субтилий, бакильдик дервей ж.б.у.с. Эскишке, стрептококк, ачыткы жана көктүн, жылуулукка туруктуу көктү жана башкалар сыяктуу спорийбарлык бактериялар. Бактериялык маданиятты жүргүзүүдөн мурун, тиешелүү чөйрөнү тандоо үчүн мүмкүн болгон байланышканаларды өлчөөңүздү текшериңиз.
2. Тест материалынын тандоосу
Тандоо ыкмасы, негизинен, консервалык тамактын эксперименталдык материалдарынын үлгүлөрү үчүн колдонулат. Консерваланган азык-түлүктүн ири партияларын сыноо учурунда, өндүрүүчүлөр, товардык белги, ар түрдүүлүк, консерваланган тамак-аш же өндүрүш убактысынын булагы сыяктуу факторлорго ылайык жүргүзүлөт. Конормалдуу банка банка үчүн, конкреттүү банка үчүн, соодагерлердин жана кампалардын жүгүртүлүшүндө банка, диван, шишиктер жана шишикти бузган. Эксперименталдык материалдардын үлгүлөрүнүн тандоосу, тиешелүү тандоо ыкмасын тандап алуу үчүн, ошондой эле консервалык тамактын сапатын чагылдырган эксперименталдык материалдарды алуу үчүн, тиешелүү тандоо ыкмасын тандоо үчүн негизги талап.
3. Камдык үлгү
Тандоодон мурун, салмагы, жылуу жана банканаларды ачып берүү үчүн, мисалы, илгичтер жана ачылган операциялар талап кылынат. Мүмкүн болушунча, өзүнчө салмактын таза салмагы, ал үчүн 1G же 2G үчүн так болушу керек. План жана температура менен айкалышкан, банка болжол менен 10 күн бою туруктуу температурада сакталат; Процесс учурунда семиз же жайылып жаткан банка, текшерүү үчүн дароо текшерилип турушу керек. Жылуулук сактоо процесси аяктагандан кийин, бөлмө температурасында асептикалык ачылыш үчүн болот. Алдын ала алганда, стерилденген абалда алдын ала 10-20 мг алдын ала 10-20 мг алып, аны стерилденген контейнерге өткөрүп бер, жана аны муздаткычка сактаңыз.
4.Аз кычкылтек азык-түлүк маданияты
Аз кычкылтым азык-түлүктөрдү өстүрүү үчүн атайын ыкмалар талап кылынат: Бромпотассияны өстүрүү: 36 ° C, кочкул кызыл түстөгү сорпону 55 ° C жана бышырылган этти өстүрүү 36 ° C. Натыйжалар кыйла жана булганган жана бактериялык экспертизадан кийин бактериялык түрлөрдүн объективдүү эксперимациясынын объективдүү тактыгын камсыз кылуу үчүн, микроскопиялык экспертизадан кийин жана так скринсти жайгаштырылат. Орточо, микробдук колониялардын кислоталык өндүрүштүк жана газ өндүрүшүн, ошондой эле тамактын белгилүү микробдук түрлөрүн ырастоо үчүн, микробдук колонияларды жана газ өндүрүүнү байкоого көңүл буруңуз.
5. Микроскопиялык экспертиза
Микроскопиялык сынак экспертиза - консервацияланган коммерциялык тукумсуздук тестирлөөнүн эң көп колдонулган эң көп колдонулган ыкмасы, бул тажрыйбалуу сапаттуу инспекторлорду талап кылат. Стерилиялуу чөйрөдө, асептикалык операцияны колдонуп, микрокредиттердин ар дайым температурада маданияттуу үлгүлөрдүн бактериялык суюктук суюктук суюктук сормосу, бактериялык суюктуктагы микроскизмдердин түрлөрүн аныктоо үчүн бактериялардын бактериялыктардын суюктугун сактайт. Көрсөтүлгөн маданияттын кийинки кадамын текшерүү жана андан ары камтылган бактериялардын түрүн тастыктоо үчүн идентификациялоо. Бул кадам инспекторлордун кесипкөй сапатын талап кылат жана ошондой эле инспекторлордун кесиптик билимин жана көндүмдөрүн эң мыкты сынай ала турган шилтеме болуп калды.
6
Ph наркы үчүн кислоталык тамак-аштар үчүн 4,6дан төмөн тамак-аш бактерияларын уулануу үчүн азык-түлүк тестинен ашпады. Белгилүү тарбия процесстеринде, acidic сорпосун колдонуудан тышкары, сорпозду орто сорпосун өстүрүү үчүн орто сорпосун колдонуу керек. Маданияттуу бактериялык колониялардын схемасы жана микроскопиялык экспертизасы менен, кычкылтек банкананын азык-түлүк коопсуздугунун азык-түлүк коопсуздугунун активдүү жана чыныгы баалоосун андан ары жасоо үчүн бактериялардын түрлөрү аныкталышы мүмкүн.
Пост убактысы: 10-2022-б