АКШнын Азык-түлүк жана дары-дармек башкармалыгы (FDA) Америка Кошмо Штаттарында консервалардын сапатына жана коопсуздугуна байланыштуу техникалык регламенттерди иштеп чыгуу, чыгаруу жана жаңылоо үчүн жооптуу.Америка Кошмо Штаттарынын Федералдык Регламенти 21CFR 113-бөлүк аз кислоталуу консерваланган азыктарды кайра иштетүүнү жана консерваларды өндүрүү процессинде ар кандай көрсөткүчтөрдү (мисалы, суунун активдүүлүгү, PH мааниси, стерилизация индекси ж.б.) көзөмөлдөөнү жөнгө салат.Консерваланган жемиштердин 21 түрү, мисалы, консерваланган алма, консерваланган өрүк, консерваланган мөмөлөр, консерваланган алча жана башкалар.Негизги талап тамак-аштын бузулушун алдын алуу болуп саналат жана консерваланган продукциянын бардык түрлөрү пломбаланганга жана таңгакталганга чейин же кийин термикалык иштетүүдөн өтүшү керек.Мындан тышкары, калган ченемдер продукциянын сапатына талаптарга, анын ичинде продукциянын чийки затына, колдонууга жарамдуу толтуруучу каражаттарга, кошумча ингредиенттерге (анын ичинде тамак-аш кошулмаларын, азыктык байыткычтарды ж.б.), ошондой эле продукциянын маркировкасына жана тамактануу талаптарынын талаптары менен байланышкан.Мындан тышкары, буюмдун толтуруу көлөмү жана продукциянын партиясы квалификациялуу экендигин аныктоо, башкача айтканда, үлгүлөрдү алуу, кокус текшерүү жана продукциянын квалификациясын аныктоо жол-жоболору каралган.Америка Кошмо Штаттарында 2CFRдин 155-бөлүгүндө консерваланган жашылчалардын сапаты жана коопсуздугу боюнча техникалык регламенттер бар, анда буурчактын 10 түрү, консерваланган жүгөрү, таттуу эмес жүгөрү жана консерваланган буурчак.Мөөр басылган таңгактарды чыгарганга чейин же андан кийин жылуулук иштетүүнү талап кылуудан тышкары, калган ченемдер негизинен продукциянын сапатына, анын ичинде продукциянын чийки затынын ассортиментине жана сапатка карата талаптарга, продукциянын классификациясына, кошумча ингредиенттерге (анын ичинде айрым кошумчалар) жана түрлөрүнө байланыштуу. консервалоочу каражаттар, ошондой эле продукциянын маркировкасына жана дооматтарына карата конкреттүү талаптар ж.б. АКШдагы 21CFRдин 161-бөлүгү кээ бир консерваланган суу азыктарынын сапатын жана коопсуздугун жөнгө салат, анын ичинде консерваланган устрицалар, консерваланган чинук лосось, консерваланган нымдуу таңгакталган чаяндар жана консервалар тунец.Техникалык регламентте консерваланган продуктылар бузулуп кетпеш үчүн мөөр басылып, таңгакталганга чейин термикалык иштетүүдөн өтүшү керектиги так жазылган.Мындан тышкары, продукт чийки зат категориялары так аныкталган, ошондой эле продукт түрлөрү, идиштерди толтуруу, таңгак формалары, кошумча колдонуу, ошондой эле этикеткалары жана талаптар, буюмдардын квалификациялык сот ж.б.
Билдирүү убактысы: 09-09-2022