Консерваларды кайра иштетүүдө аш болумдуу заттардын жоготуусу күнүмдүк тамак-аш даярдоого караганда азыраак болот
Кээ бир адамдар ысыктан консерваланган азыктарды жоготот деп ойлошот. Консерваларды өндүрүү процессин билүү менен, консерванын ысытуу температурасы болгону 121 °C (мисалы, эт консервалары) экенин билесиз. Температура болжол менен 100 ℃ ~ 150 ℃, ал эми тамак-ашты кууруп жатканда май температурасы 190 ℃ ашпайт. Андан тышкары, биздин кадимки тамак-аштын температурасы 110 градустан 122 градуска чейин; Германиянын экологиялык тамактануу институтунун изилдөөсүнө ылайык, көпчүлүк азыктар, мисалы: белок, углевод, май, майда эрүүчү витаминдер A, D, E, K, минералдар калий, магний, натрий, кальций, ж.б., 121 °C температурада жок болбойт. Кээ бир жылуулукка туруктуу витамин С жана В витамини бар, алар жарым-жартылай жок болот. Бирок бардык жашылчалар ысытылганда В жана С витаминдеринин жоголушуна жол бербөө мүмкүн эмес. Америка Кошмо Штаттарынын Корнелл университетинин изилдөөлөрү көз ирмемдик жогорку температура технологиясын колдонуу менен консервалоонун азыктык баалуулугу башка кайра иштетүү ыкмаларынан жогору экенин көрсөттү.
Посттун убактысы: 17-март-2022