Консерваларды кайра иштетүүдө аш болумдуу заттардын жоготуусу күнүмдүк тамак-аш даярдоого караганда азыраак болот
Кээ бир адамдар ысыктан консерваланган азыктарды жоготот деп ойлошот.Консерваларды өндүрүү процессин билүү менен, консерванын ысытуу температурасы болгону 121 °C (мисалы, эт консервалары) экенин билесиз.Температура болжол менен 100 ℃ ~ 150 ℃, ал эми тамак-ашты кууруп жатканда май температурасы 190 ℃ ашпайт.Андан тышкары, биздин кадимки тамак-аштын температурасы 110 градустан 122 градуска чейин;Германиянын экологиялык тамактануу институтунун изилдөөсүнө ылайык, көпчүлүк азыктар, мисалы: белок, углевод, май, майда эрүүчү витаминдер A, D, E, K, минералдар калий, магний, натрий, кальций ж.б. 121 °C температурада жок кылынат.Кээ бир жылуулукка туруктуу витамин С жана В витамини бар, алар жарым-жартылай жок болот.Бирок бардык жашылчалар ысытылганда В жана С витаминдеринин жоголушуна жол бербөө мүмкүн эмес.Америка Кошмо Штаттарынын Корнелл университетинин изилдөөлөрү көз ирмемдик жогорку температура технологиясын колдонуу менен консервалоонун азыктык баалуулугу башка иштетүү ыкмаларынан жогору экенин көрсөттү.
Посттун убактысы: 17-март-2022