Вакуумдук таңгакталган буурчак быштагы жана ачуу глютен үчүн суу чачыраткыч реторт

Суу чачыраткыч реторт– Бул вакуумдук жумшак таңгактоо үчүн атайын иштелип чыккан жогорку температурадагы стерилдөөчү жабдуутамак-ашмисалы, буурчак быштагы жана ачуу тилкелер. Температураны, убакытты жана басымды (тескери басымды) так көзөмөлдөө аркылуу, ал азыктардын даамына жана көрүнүшүнө таасир этпестен, аларды кылдат стерилдештирүүнү камсыз кылат. Ал жеңил тамак-аш жана буурчак азыктары өнөр жайында кеңири колдонулат.

Буурчак быштагын өндүрүү процессинде, продукт алгач вакуум менен таңгакталат, андан кийин стерилдөөчү себеттерге тыкан салынат. Андан кийин баштыктардын ичиндеги аба бир калыпта ысытууну жана кийинчерээк жакшы натыйжаларды камсыз кылуу үчүн алынып салынат. Андан кийин чачыратма ысытуу этабы келет, мында жабдуулар продуктунун бетине ысык сууну тынымсыз чачат, ал эми суу тегерек кыймыл менен агып, ар бир баштыкты туура ысытылбаган жерлерсиз тез жана бирдей ысытууга мүмкүндүк берет. Температура белгиленген диапазонго жеткенде (жалпысынан 115°C жана 121°C ортосунда), ичиндеги бардык бактерияларды жок кылуу үчүн ал бир аз убакытка чейин кармалып турат, бул продуктуну коопсуз кылат. Андан кийин муздатуу этабы келет, мында продукт баштыктардын томпок болуп, жарылып же сууну сиңирип алышына жол бербөө үчүн бир аз басым жасап, муздак суу менен жай муздатылат, ошентип, сырткы көрүнүшү өзгөрбөйт. Даяр продукция машинадан чыккандан кийин бөлмө температурасында узак мөөнөткө сактоого даяр болот жана салыштырмалуу туруктуу сапатын сактоо менен муздаткычсыз узак убакытка сатылышы мүмкүн.