-
Термикалык стерилдөө технологиясы Мурда консерваланган азыктарды стерилдөө үчүн колдонулган термикалык стерилдөө технологиясынын колдонулуш чөйрөсү кеңири. Жылуулук менен стерилдөө технологиясын колдонуу микроорганизмдерди натыйжалуу өлтүрө алат, бирок бул техникалык каражат консерваланган азыктардын айрымдарын оңой эле жок кыла алат...Көбүрөөк окуу»
-
Жогорку температурада стерилдөө процессинде биздин продукциялар кээде кеңейтүүчү бактар же барабан капкактары менен көйгөйлөргө туш болушат. Бул көйгөйлөрдүн себеби негизинен төмөнкү жагдайлардан келип чыгат: Биринчиси, банканын физикалык кеңейиши, негизинен, банка...Көбүрөөк окуу»
-
Ретортту ыңгайлаштырардан мурун, адатта, продуктуңуздун касиеттерин жана таңгактоо мүнөздөмөлөрүн түшүнүү керек. Мисалы, күрүч боткосу азыктары жогорку илешкектүү материалдардын жылытуу бирдейлигин камсыз кылуу үчүн айланма ретортту талап кылат. Таңгакталган эт азыктары суу чачыраткыч ретортту колдонот. Про...Көбүрөөк окуу»
-
Бул банкадагы аба басымынын атмосфералык басымдан төмөн экендигин билдирет. Жогорку температурадагы стерилдөө процессинде банкадагы абанын кеңейишинен улам банкалардын кеңейишине жол бербөө жана аэробдук бактерияларды басуу үчүн, аны колдонуудан мурун чаң соргуч менен тазалоо керек...Көбүрөөк окуу»
-
Кычкылдуулугу аз консерваланган азыктар деп курамы тең салмактуулукка жеткенден кийин рН мааниси 4,6дан жогору жана суунун активдүүлүгү 0,85тен жогору болгон консерваланган азыктар айтылат. Мындай продукциялар стерилдөө мааниси 4,0дон жогору болгон ыкма менен, мисалы, термикалык стерилдөө менен стерилдештирилиши керек, температура адатта...Көбүрөөк окуу»
-
Codex Alimentarius комиссиясынын (CAC) мөмө-жемиш жана жашылча азыктары боюнча кичи комитети консерва тармагындагы консерваланган мөмө-жемиштер жана жашылчалар үчүн эл аралык стандарттарды иштеп чыгуу жана кайра карап чыгуу үчүн жооптуу; Балык жана балык азыктары боюнча кичи комитет...Көбүрөөк окуу»
-
Эл аралык стандартташтыруу уюму (ISO) дүйнөдөгү эң ири өкмөттүк эмес стандартташтыруу боюнча адистешкен агенттик жана эл аралык стандартташтыруу жаатындагы абдан маанилүү уюм болуп саналат. ISOнун миссиясы - стандартташтырууну жана ага байланыштуу иш-аракеттерди ...Көбүрөөк окуу»
-
АКШнын Азык-түлүк жана дары-дармек башкармалыгы (FDA) Америка Кошмо Штаттарында консерваланган азыктардын сапатына жана коопсуздугуна байланыштуу техникалык эрежелерди иштеп чыгуу, чыгаруу жана жаңыртуу үчүн жооптуу. Америка Кошмо Штаттарынын 21CFR 113-бөлүгү аз кислоталуу консерваланган азыктарды кайра иштетүүнү жөнгө салат...Көбүрөөк окуу»
-
Консерваланган азыктардын идиштерге коюлуучу негизги талаптары төмөнкүлөр: (1) Уулуу эмес: Консерваланган идиш тамак-аш менен түздөн-түз байланышта болгондуктан, азык-түлүк коопсуздугун камсыз кылуу үчүн ал уулуу эмес болушу керек. Консерваланган идиштер улуттук гигиеналык стандарттарга же коопсуздук стандарттарына жооп бериши керек. (2) Жакшы герметикалуулук: Микроорганизмдер...Көбүрөөк окуу»
-
Жумшак консерваланган азыктарды изилдөөнү 1940-жылдан баштап Америка Кошмо Штаттары жетектейт. 1956-жылы Иллинойстук Нельсон жана Сейнберг полиэстер пленкасын кошо алганда бир нече пленкалар менен эксперимент жүргүзүүгө аракет кылышкан. 1958-жылдан бери АКШнын Армиясынын Натик институту жана SWIFT институту жумшак консерваланган азыктарды изилдей башташкан...Көбүрөөк окуу»
-
Консерваланган азыктардын ийкемдүү таңгагы жогорку тосмолуу ийкемдүү таңгак деп аталат, башкача айтканда, алюминий фольгасы, алюминий же эритме кабырчыктары, этилен винил спиртинин сополимери (EVOH), поливинилиден хлориди (PVDC), кычкыл менен капталган (SiO2 же Al2O3) акрил чайыр катмары же нано-органикалык эмес заттар менен...Көбүрөөк окуу»
-
«Бул банка бир жылдан ашык убакыттан бери чыгарылып келет, эмне үчүн ал дагы эле жарактуулук мөөнөтү ичинде? Ал дагы эле жегенге жарайбы? Анда көптөгөн консерванттар барбы? Бул банка коопсузбу?» Көптөгөн керектөөчүлөр узак мөөнөттүү сактоо жөнүндө тынчсызданышат. Ушул сыяктуу суроолор банкадагы азыктардан келип чыгат, бирок чындыгында...Көбүрөөк окуу»